美食

食物里有我们与世界相处的方式

作者:admin 2018-06-08 我要评论

最近,一档拍摄韩国家喻户晓的美食家、知名厨师白种元寻找藏在世界各地的街头美食的纪录片《街头美食斗士》在中国火了,豆瓣评分达到了惊人的9.4分。纪录片的第...

  最近,一档拍摄韩国家喻户晓的美食家、知名厨师白种元寻找藏在世界各地的街头美食的纪录片《街头美食斗士》在中国火了,豆瓣评分达到了惊人的9.4分。纪录片的第一站就是中国成都,网友们纷纷评论,一个外国人居然拍出了成都美食的“丧心病狂”。

  白种元在韩国推出过许多美食节目,《街头美食斗士》之所以受到如此欢迎,是因为其抓住了最广大吃货们的核心吃,还是吃。在成都、香港、曼谷、东京、夏威夷、福冈,白中元大口吃在街头,永远带着他那放光的眼神,以及独特的食物科普,透着一枚吃货的可爱灵魂。

  《街头美食斗士》里既有接地气儿的生活气息,又有韩式制作一贯的小清新、小浪漫。那些美食也许难登大雅之堂,但它们是普通老百姓最真实生活的一部分,白中元看到了生活里最微不足道的“美”。

  喜爱美食的文艺青年,大概没有人不知道这部关于米其林三星厨师小野二郎的纪录片。他是“寿司第一人”,超过五十五年的时间,他都在做寿司。日本人将他视为国宝,世界各地的美食爱好者把他制作的寿司,誉为值得花一辈子排队等待的美味。可即便如此,小野二郎认为,自己的工作也还没有达到完美。所以,他80多岁高龄时仍在制作寿司的旅程中。

  《寿司之神》之所以打动人,是因为观众会看见那些美味寿司背后,小野二郎所付出的心力以及绝不妥协的信念和态度,还能清楚地窥见这个民族独特的文化和性格。

  如果只能推荐一部美食纪录片,那一定是《主厨的餐桌》,它还有一个更诗意的中文译名叫“一厨一世界”。

  顶级美食不仅仅需要烹饪技艺,还要求厨师有很好的文化修养、创意思维、职业道德,以及他们对现代农业与科学发展的思考。在《主厨的餐桌》里,美食并不是真正的主角,主角是那些米其林顶级厨师,他们关于创造、信念、坚持,以及困惑的人生故事。正是那些人们平常不熟悉的、直击人心的生活故事,让观众对每一位主厨以及他们的工作充满了尊重和钦佩。

  那些顶级的厨师告诉观众,食物里有我们与世界相处的方式,食物的最高境界是哲学。(朱香)

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